POINT CHAUD (ou terminal de cuisson)

Vite je veux recevoir un devis

Déjà il est important d’avoir une jolie vitrine, généralement on en a même deux, une pour la pâtisserie et une « sèche » c'est-à-dire une vitrine sans froid pour la viennoiserie, on peut ajouter un meuble caisse et une panetière bien sur ?

Pour la cuisson on commence par la taille, un four 45 baguettes (toutes les 20 mn environ) ou plus petit, voire plus grand, on décide en fonction de son budget, de la taille de son local et de son emplacement et surtout on peut changer plus tard grace à la garantie évolution. Mais il est important de décider si vous allez cuire devant les clients, en effet, on ne choisi pas le même four dans ce cas !

Pour la chambre de pousse, sa taille dépend de la capacité du four, nous vous conseillerons.

Enfin, veillez à la qualité du pain avant tout, laissez vous guider par le fournisseur, et faite jouer la concurrence. Surgelé, précuit ? si vous voulez nous faire part de vos expériences, pensez à notre forum.